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原来鸡蛋学问很深! [复制链接]

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楼主
发表于 2017-11-13 13:22 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
首先大家要不信什么现在都是激素催熟鸡蛋等舆论,都是很多老百姓的认知不完全,添加激素都是犯法的行为,还有激素成本和激素类似物成本都比较高,不值得为几元一斤鸡蛋使用。而现在蛋价低了很多,蛋鸡都最大提高生产效率,这都是中国畜牧工作者几十年的心血啊(虽然与国外差距依旧存在,需要不断提高)。现在市面上的鸡蛋大概有三种:土鸡蛋(很少,但现在流行生态养殖,开始增多,天虎云商的土鸡蛋很正宗t.cn/RWX9hTQ,都是来自散养的土鸡蛋,而且有部分高品质鸡蛋会出口。
土鸡蛋蛋黄颜色有部分属于精黄色浅橘色,但也有大部分是一般菜花黄(老百姓常用形容词),蛋白清厚度较高,这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选择,有利于自身产蛋的最优选择。蛋煮出来口感细腻,味道香醇(主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些,但没有超标),推荐小孩摄入,基本不含无抗生素和其他品。2.仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差异小 ,但是大多介于一般鸡蛋和所谓土鸡蛋的中间产品,蛋黄颜色一般可以选择人工添加自然色素如胡萝卜素,橘皮等一些中草药。注意,尽量不要吃市场售卖红鸡蛋,任何人别轻易食用,这是非正常色素如(苏丹红),危害健康,现在这种已经开始变少。3.一般鸡蛋,大多蛋品干净,卫生,但味道不行,口感粗,颜色偏白黄(注意黄白,不是黄红),往往也存在放置时间长,部分生产商抗生素添加不合理,管理不良等问题。在几乎所有的蛋中,营养物质差异不是很显著,但是几乎所有人愿意吃土鸡蛋和高品质鸡蛋,为什么?一是口感好,而是相对安全与稀缺(因为成本高,所以稀缺,大众需求旺盛)。这和你买裤子一样,一样的材料,你喜欢买款式好看,穿着舒服并且不容易损坏的那一种。
请大家一定记住,褐壳蛋不等于是土鸡蛋。是鸡蛋的一种而已,如罗曼褐,芦花鸡一些品种。也不是染色,添加蛋壳色素,成本太高。强调一下,仿土鸡蛋真的不那么好于一般鸡蛋,甚至有的还添加一些非正常色素的,如图红鸡蛋尽量不要选择,因为大多是不正常(不要怀着侥幸心里很有可能不是土鸡蛋,这种土鸡蛋有也少的可怜)
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