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广安网 金沙网上娱乐 情感文学 葡萄干是否可代替日常吃水果?
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葡萄干是否可代替日常吃水果? [复制链接]

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楼主
发表于 2017-11-23 09:26 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
这个问题值得细细掰开来说。那么就是几乎要求等价,这样的话我们就要把葡萄干和鲜葡萄的营养价值进行比较一下了,先不说其他水果,后面再讨论,这里单说制作过程的情况。葡萄干,就是新鲜葡萄经过干制后的成品。这其中最多损失的是水分,还有一些芳香物质。 上个结论: 晒制和晾制方式对葡萄干的营养品质无显著性影响,但是显著影响葡萄干的外观、香气物质的种类和含量。 就营养成分上来说,和鲜葡萄差别不大。另外,葡萄干中有丰富的有机酸、白藜芦醇、多酚等多种活性物质,对人有很好的保健作用。在鲜葡萄和葡萄干营养选择上,其实没有太大的区别。那么我就要说一说不好的地方了,葡萄干的单位体积热量很高,饱腹感很低,这使得你很容易吃过量,造成摄入过多的糖分,对健康是不利的。此外,如果只摄入葡萄干来代替其他鲜果,很容易陷入维生素C和其他微量元素缺乏的情况,因为葡萄中维C的含量并不高,再加上储存不当时间过长等原因,就算制作工艺再好也会有流失的,而且单一的摄入某种水果也很容易造成微量元素不均衡。综上所述,葡萄干代替鲜葡萄没有太大问题,只要注意量,但是完全代替水果摄入是不现实以及不好的,还是建议多进食不同种类的鲜果,日均300g左右就行。
另外就是葡萄果肉受表面角质层的果皮包裹,含有丰富的维管束结构,用以运输水分,具有很好的韧性;此外果肉细胞排列紧密,细胞壁纤维素果胶含量好,整体形态均衡一致,呈椭圆形。葡萄晒干失水后,仅是大量果肉细胞的液泡失水 果皮和内部大量的维管束萎缩,细胞壁顽强的很,未受到破坏,细胞排列没有变化,未遭到破坏。当遇水后,维管束能及时将水分运到各细胞,受渗透压影响,各细胞被动吸水,受细胞壁控制,吸水到一定结束,与晒干前外形还是要差一些。但是用热水长时间浸泡,会破坏部分细胞壁和维管束,进一步涨大,受果皮控制 ,最终和原型会差不多的。平时的葡萄干都是在天虎云商上面淘呢,还不错,推荐看看t.cn/Rj0ZYaM。还有结构晒干时肯定会多多少少受到点破坏,吸水后的口感明显变了很多的。。嗯,应该差不多是这样滴
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