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知不知道柚子保鲜多久? [复制链接]

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楼主
发表于 2017-12-8 15:58 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
还有一个我觉得很关键的地方(希望植物学的大神能查到这方面的证据),就是柚子果皮里面还有一层厚厚的海绵组织,这一层松软的、厚达3-5厘米的组织,不仅透气性强,给果肉提供了细胞呼吸的便利,本身有含有一定水分,可以有效减缓果肉水分挥发,像一层棉花套在最里面的果肉外面,充当着水分挥发的缓冲层,还可以调节温度,最大程度的延缓果肉的老化。植物组织培养,微生物培养中,经常用棉花塞作为瓶口塞也是这个道理,棉花透气的同时还能阻隔外界细菌进入,很好保湿保温,维持培养瓶内微环境的稳定。我想这一层“海绵”组织,很有可能就是柚子长时间保鲜的关键所在。这一层海绵晒干后还有极强的吸附能力,家里面经常用来代替活性炭做除臭剂,或者用来煲汤控油。本身一道比较特别的食材。
相比之下,柑橘、柠檬的海绵组织都比较薄,因此虽然是同一个科的植物,但是保鲜能力要大大弱于柚子。至是否已经变成干果了。我本来想问的是,保鲜期即还保持着水分含量比较多、比较新鲜的状态。还有一个可能有关的因素是,柚子、柑橘一类的芸香科植物含有大量芸香精油,这个芸香精油好像是具有不错的杀菌能力的,这也加强了这一类水果的抗变质能力。最后,跟存放环境应该也有关系,我是放在客厅里的,虽然白天比较闷热,但是环境干燥、没有阳光直射,也可能有利于延长保鲜期。当然,以上仅仅是我的猜想,希望能有这方面的专家,拿出可靠地资料、论文来解释这些疑问,找出其中的真相。
没有破损的水果发育过程内部都是无菌的,所以从摘下来那一刻起水果的保质期最关键的还是看水果外表皮的“坚硬”程度,越‘嫩’的表皮(如草莓)保质期越短,像柚子这种皮糙肉厚的水果保质期则越长。其次就是水果的结构,仔细想想像柚子皮糙且‘果肉’可以分离成果粒的水果是不是保质期都很长,像橘子,橙子,石榴。它们就算是表皮破损,果肉也只是坏一部分其他部分还可以吃。比如天虎云商的http://t.cn/RjiKOYd柚子挺不错的,现在比某宝还便宜呢,水果这种‘单位化’的防腐方法,也可能进化的一种选择。另外比柚子保质期还长的就是石榴,就算放干了泡泡水又是一条好水果。
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